収穫したﾌｸﾕﾀｶ大豆1㎏を煮て、市販の米糀1㎏と天塩430gを混ぜて、自家製味噌を仕込みました。出来上がりの重量は、5,6㎏でした。 昨日、夜に大豆を洗った後、浸水してから、仕込み終わるまで、丁度、一日かかります。これまで、市販の大豆と米麹や麦麹で自家…